الحليب ليس سائلًا صحيًا مغذيًا فحسب ، بل هو أيضًا مصدر للكازين.
يستخدم هذا البروتين لأغراض عديدة ، بما في ذلك إنتاج البلاستيك والصمغ. نعم ، يستخدم الحليب لصنع بلاستيك حقيقي يسمى galalit. تقريبا مثل الثلج. في عام 1925 ، تم بناء مصنع كامل لإنتاج هذا البلاستيك بالقرب من موسكو. وعلى ذلك لم يصنعوا أشكالًا من الجبن الريفي المجفف ، لكنهم صنعوا راتينج الكازين فورمالديهايد. يستخدم الكازين لصنع الغراء ، الذي تم إطلاق إنتاجه الضخم في عام 1800 في ألمانيا والسويد. هناك أيضًا أدلة على استخدام هذا الغراء في مصر القديمة. سنحاول اليوم طهيها ومراقبة التكنولوجيا إن أمكن. لذا ، أول شيء تحتاجه هو حليب خالي الدسم.
من المهم جداً تناول الحليب بأقل كمية من الدهون. كلما قل الدهون ، كان الصمغ أفضل. في 100 غرام من الحليب - 3 غرام من البروتين. تقريبا كل هذا البروتين هو الكازين. تحتاج فقط إلى فصلها. حسنًا ، على الرغم من أنه ليس بسيطًا جدًا. هناك تقنية خاصة: يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية. سنقوم بذلك في حمام مائي ، ونراقب باستمرار درجة الحرارة. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يمكنك إضافة حمض. في الإنتاج ، عادة ما يتم استخدام حمض اللاكتيك أو حمض الخليك.
للحصول على لتر من الحليب ، تحتاج إلى تناول 5 مل من 70٪ من حمض الأسيتيك. لا تحتاج إلى إضافته على الفور ، ولكن ببطء. أضيفي نصف ملليلتر مع تكرار دقيقة أو دقيقتين ، وفي نفس الوقت اخلطي الحليب باستمرار.
عند إضافة كل الخل ، يجب ترك الحليب ليصبح دافئًا. لم يتمكن المؤلف من الحفاظ على درجة الحرارة بالضبط 35 درجة مئوية. في بعض الأحيان قفزت إلى ما يصل إلى 50 ، ولكن هذا ليس مخيفًا ، والشيء الرئيسي هو عدم التسخين بقوة وعدم صب الحمض بسرعة ، وإلا سيبدأ الكازين في تشكيل رقائق كبيرة وهذا سيزيد من جودة المنتج النهائي.
يجب تصريف المصل الناتج ، وتصفية الكازين نفسه. للتصفية ، سيستخدم المؤلف مرشحات القهوة. هذا شيء مفيد بشكل عام. هذا مجرد اكتشاف حقيقي للسادة.
بالمناسبة ، انتبه إلى حجم حبة الكازين. إنها تشبه الرمل الناعم جدًا ، وبسبب حجمها ، يمكن غسلها جيدًا من كل الفائض.
إذا كانت هناك رقائق كبيرة ، فإن التنظيف سيتطلب قوة أكبر بكثير. للقيام بذلك ، يجب صب الكازين المرشح 3-4 مرات مع كمية كبيرة من الماء المغلي لغسل بقايا مصل اللبن. في كل مرة لم يقم المؤلف بترشيحها.لقد قام ببساطة بتجفيف المياه القذرة ، التي دافع عنها. حسنًا ، في النهاية ، قام بتصفية الكازين وحصل على مثل هذه الكتلة.
بصراحة ، لا تبدو مثل الجبن على الإطلاق. في الواقع ، يعتمد الكثير على التكنولوجيا. نظرًا لهذا الحجم الصغير للحبوب ، يمكن الحصول على الكازين عالي الجودة.
سنحاول صنع الغراء من نصف الكازين الناتج ، ونجفف النصف الثاني لنرى كيف سيبدو بعد التجفيف.
إذا كان هناك 30 جرامًا من البروتين في لتر الحليب ، فهذا يعني أننا أخذنا 15 جرامًا من البروتين ، بالإضافة إلى 90 جرامًا من الماء و 12 ملًا من 10٪ من الأمونيا ، أي الأمونيا.
والحقيقة هي أن الأمونيا تخلق بيئة قلوية يكتسب فيها الكازين القدرة على الذوبان في الماء. بدلاً من الأمونيا ، يمكنك إضافة البوراكس أو الصودا أو القلويات. الجوهر ، من حيث المبدأ ، لا يتغير.
بعد تحريك قصير ، تذوب جميع الكازين ، وأصبح مثل الغراء الحقيقي.
أعتقد أن الكثير من الناس مهتمون بموضوع المواد المركبة. دعونا نختبر هذا اللاصق للمركبات. للقيام بذلك ، أخذ المؤلف 10 طبقات من الألياف الزجاجية ولصقها بهذا الغراء. للمقارنة أيضًا ، أخذ ثلاث حفاضات قطنية ولصقها أيضًا بهذا الغراء. لقد ضغط على الغراء الزائد ، ربما دون جدوى ، ولكن بعد ذلك سنرى. حسنًا ، نظرًا لأن هذا الغراء يستخدم في النجارة ، قرر المؤلف التحقق من كيفية لصق قطعتين من الخشب معًا. تحتاج إلى توزيعها والضغط عليها بسخاء معًا لمدة 5 ساعات على الأقل.
أثناء تجفيف العينات ، قرر المؤلف تحضير المزيد من الكازين ، وأخذ كيلو ونصف من الجبن الخالية من الدهون. من حيث المبدأ ، هذا هو نفس الكازين ، ولكن بدون البواسير غير الضرورية.
هل تعلم ، بالمناسبة ، أنه قبل عدم وجود الجبن؟ كان كل الحليب الحامض يسمى الجبن. حتى الفايكنج أخذوا الجبن معهم في رحلة ، لأنه لا يتدهور. تثبت دراسات الحمض النووي الأخيرة أن واحدًا من كل 30 شخصًا هو سليل مباشر للفايكنج.
لذا ، الجبن الريفي هو نفس الكازين تقريبًا. تحتاج فقط إلى شطفها بالكامل. للقيام بذلك ، سيكون عليك كسر الجلطات. يجب أن يكون الشطف هو نفس المرة الأخيرة ، مع الكثير من الماء المغلي النظيف. إن عصر وتصفية هذا الحجم الكبير من خلال مرشحات القهوة هو ماسوشية على الإطلاق. لذلك من الأفضل استخدام طبقتين من نسيج القطن العادي.
بعد غسل الجبن بكامله وضغطه جيدًا ، يمكن تجفيفه. وضعها المؤلف ليجف في فرن مفتوح على أصغر حريق. بعد التجفيف ، تم الحصول على هذه الحبيبات.
في شكل جاف ، يمكن تخزينها إلى أجل غير مسمى واستخدامها عندما يكون من الضروري عمل القليل من الغراء.
جفت العينات الأولى. أولا ، تحقق من منصات القطن.
بشكل عام ، من حيث المبدأ ، بالنسبة للصوف القطني ، تم لصقها جيدًا. لا تنقسم الأقراص إلى طبقات منفصلة. اتضح نوعا من الصوف القطني.
تمسك الألياف الزجاجية ببعضها البعض ، لكنها مبعثرة بسرعة كبيرة في طبقات منفصلة. تمسكوا معا بشكل سيئ للغاية.
تبدو الأشجار طبيعية ، لكنها لا تزال مبعثرة.
نعم ، ليست نتيجة مؤثرة للغاية. دعونا نحاول استخدام الغراء المصنوع وفقًا لوصفة مختلفة. للقيام بذلك ، طحن الكازين في طاحونة القهوة. يجب وزن المسحوق الناتج وإضافة نفس الكمية من الجير المطفأ. يباع في متاجر الأجهزة.
المسحوق الناتج هو غراء نهائي. يمكن تخزينه في هذا النموذج ، وإذا لزم الأمر ، يخفف بالماء ويستخدم على الفور.
لكل 100 غرام من الغراء ، تحتاج إلى أخذ 100-150 جم من الماء ، اعتمادًا على سمك المادة اللاصقة التي تريد الحصول عليها. بمجرد أن يبلل الخليط ، يحدث تفاعل كيميائي على الفور ويتحول الكازين إلى كازينات الكالسيوم. هذه الكازينات غير قابلة للذوبان في الماء. عموما غير قابل للذوبان في الماء. اتضح الغراء للماء. هذا هو السبب في أنه يجب استخدام الكازين على الفور ، لأنه يفقد اللزوجة بسرعة. حرفياً بعد 5 دقائق يصبح مطاطياً قليلاً ولم يعد لزجاً.
من الغراء المتبقي ، صنع المؤلف كتلة وتركها لتجف. لاختبار الغراء السائل مرة أخرى ، ضاعف كمية الكازين في الغراء. لحلها جيدًا ، تحتاج إلى الانتظار 2-3 ساعات ، أو طحنها مسبقًا. بعد ذلك ، أضاف 12 ملًا آخر من الأمونيا وتبين ذلك:
هناك نوع من رد الفعل. يصبح الغراء مثل كريم مخفوق. هنا في كوب حوالي 30 جرام من الكازين ، 15 مل من الأمونيا و 100 مل من الماء. وفي كل هذا نضيف 3 جم من الجير حتى يلتصق ببعضه البعض بقوة أكبر.
علاوة على ذلك ، قام المؤلف مرة أخرى بلصق 10 أوراق من الألياف الزجاجية ، وطرد بعناية جميع فقاعات الهواء من تحت كل طبقة. كما أنها تلصق 3 منصات قطنية ، كما أنها تشربها جيدًا بالغراء.
كل شيء جاف ، وحان الوقت للتحقق. أصبحت منصات القطن أقوى بكثير ، لكن الطبقات مشتتة. يبدو أنها المرة الأولى التي اتضح فيها أنها أفضل قليلاً.
لكن الألياف الزجاجية مسجلة بشكل أفضل من ذي قبل. لم يعد مبعثرًا في طبقات ، ولكنه يكسر منحنى. هذا يشبه إلى حد ما مركب ، على الرغم من أنه بعيد عن المثالية.
وها هي قطع الخشب. الغراء عليهم تحجر فقط. جففها المؤلف في مكان دافئ لمدة ست ساعات دون إزالة المشابك.
الغراء صعب للغاية لدرجة أنك ربما تقطع الشفرة حوله.
حسنًا ، اختبار للقوة:
اتضح نوعًا فقط من الغراء الفائق. إذا قمت بصق البراز بمثل هذا الصمغ ، فحينئذٍ سوف ينكسر البراز نفسه ، بدلاً من تفريق هذا الغراء.
هنا يمكن صنع هذا الصمغ الفائق من الحليب. هناك الكثير من التركيبات المختلفة للغراء الكازين. كل شيء ببساطة غير واقعي للمحاولة. كل منها مناسب لبعض أغراضه.
شكرا لكم على اهتمامكم. اراك قريبا!
فيديو: