في هذه المقالة ، سيشارك السيد تجربته في صنع فرن غاز ، بما في ذلك الموقد ، لصنع البيتزا.
الأدوات والمواد:
-صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ.
- زاوية الفولاذ المقاوم للصدأ.
- ماسورة من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
- تجهيزات الفولاذ المقاوم للصدأ.
- أنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
- صفيحة فولاذية ؛
-التجهيزات ؛
- أنابيب نحاسية ؛
- تسرب السيليكون ؛
- بلاط قرميدي
- ميزان حرارة.
- معدات اللحام.
- آلة الانحناء.
-USHM ؛
-حفر.
- رأى الفرقة ؛
-طاحونة.
- تدريبات الماس ؛
-قطع البلاط.
- الشدات.
- خل.
-فرشاة معدنية.
- زيت بذور الاغتصاب ؛
الخطوة الأولى: الغلاف الخارجي
سيتم صنع الفرن بالكامل من المعدن المقاوم للصدأ. هذا جميل ، ولكن هناك حاجة إلى أضلاعه شديدة بحيث لا تتشوه الأجزاء عند تسخينها. على سبيل المثال مطلوب عمليات الانحناء جزء.
يقطع السيد ورقة معدنية من الحجم الصحيح. ينحني.
يلحم الإطار والشريط.
أرجل اللحام.
الخطوة الثانية: الفرن
سيتم تركيب الفرن داخل العلبة.
يقوم المعالج بقص الورقة حسب الحجم. ثنيها.
صنع ولحم الجزء الخلفي من الفرن.
يقطع ويضيف الجوانب.
من الجروح واللحامات المعدنية إلى الجزء العلوي من الدرع المعدني. من الخارج ، تقوية اللحامات من الشريط.
الخطوة الثالثة: البليت
الجزء السفلي مصنوع من الصفائح المعدنية العادية. يتمتع هذا المعدن بموصلية حرارية عالية و "يحتفظ" بالحرارة لفترة أطول من المعدن المقاوم للصدأ.
يقوم المعالج بقص الورقة حسب الحجم. اللحامات على ثلاثة جوانب من الشريط.
ثم يصب السيد الخل بداخله ويتركه هكذا طوال الليل. في الصباح ، تم غسل المقلاة وملؤها بزيت بذور اللفت. علاوة على ذلك ، يجب تسخين البليت لعدة ساعات. ستؤدي مثل هذه العملية إلى إنشاء طلاء غير لاصق على المعدن.
الخطوة الرابعة: الشعلات
يمتلك السيد خبرة واسعة في تصنيع مواقد البروبان. عيب البروبان هو أنه عندما يحترق ، يتم إطلاق المكثفات كمنتج ثانوي. على سبيل المثاليجب أن تكون هناك منطقة جيدة التهوية.
في هذه الحالة ، سيوفر البروبان تسخينًا سريعًا ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة. سيكون هناك أربعة شعلات لهذا الفرن ، وشعلتان أنبوبيتان في الأسفل وشعلتان نفاثتان في جسم الفرن.
يحذر السيد:
إذا كنت لا تعرف كيفية العمل مع البروبان ، فلا تحاول صنع هذه الشعلات بنفسك.
الموقد النفاث.
هذه الشعلات سهلة التصنيع وتولد الكثير من الحرارة ، وسوف تقوم بتسخين الجزء الأكبر من الفرن. الشعلات مصنوعة من ماسورة مستديرة غير قابلة للصدأ يتم فيها حفر فتحتين. يتم لحام قطعتين من الأنبوب الجانبي للأنبوب.
ثم تم إصلاح الموقد واختباره. يتم تثبيت الموقد بمنحدر صعودي طفيف بحيث يضرب اللهب الصفائح المعدنية.
بعد الاختبار ، قام السيد بتفكيك موقد واحد ، حيث كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا. تظهر الصورة أن الجزء العلوي من الجسم مشوه.
الشعلات الأنبوبية.
هذه الشعلات أيضًا سهلة التصنيع وسيتم استخدامها لتسخين أرضية الفرن. استخدم السيد أنبوبين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم قطعهما عبر فتحات طولها 1 سم ، وفي نهاية الأنابيب تم لحام أجراس التوصيل.
ثم تم لحام الأقواس وتم توصيل أنابيب الغاز.
يعمل كل من الموقد على اسطوانة واحدة من البروبان. يتم تنظيم كل موقد (علوي / سفلي) بصمام منفصل. قام السيد بتركيب مقابض تعديل الغاز في مقدمة الفرن.
الخطوة الخامسة: مواجهة
أثناء الاختبار ، كان جسم الفرن مشوهًا قليلاً ، وقرر السيد تجليده. قام بتثبيت البلاط على الجسم بمانع تسرب السيليكون. وفقا له ، يمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية.
الخطوة السادسة: الجبهة
باب الفرن قابل للإزالة ، مصنوع من شريط مع بلاط لاصق عليه. يتم لحام دبابيسين على الشريط ، ويتم حفر فتحتين لهم على إطار الفرن.
يتم قطع فتحة دائرية في الباب ويتم تركيب ميزان حرارة.
الخطوة السابعة: الاستعداد
بعد الانتهاء من جميع الأعمال ، قام السيد بغسل وتنظيف كل شيء. يتذكر أن الطلاء غير اللاصق ، الذي تمت مناقشته في الخطوة الثالثة ، يجب أن يتم بعد كل استخدام للفرن. في هذه الحالة ، لن يصدأ البليت ، ولن تلتزم المنتجات به.
الفرن جاهز. وقت تسخين الفرن أقل من 5 دقائق. السيد سعيد بمنتجه. وفقا له ، فقد أعد بالفعل عدة أنواع من البيتزا. يمكن للحرارة التي يمكن أن يصل إليها هذا الفرن أن تصنع بيتزا على طراز نابولي بسهولة مع قشور مرقطة جميلة. درجة الحرارة في الفرن ، وفقًا للسيد ، يمكن أن تصل إلى 1000 درجة فهرنهايت (537 درجة مئوية).
يمكن رؤية عملية التصنيع بأكملها في الفيديو.
والآن الوصفة الرئيسية من المعلم (باختصار ، بالتفصيل في موقع المصدر).
أفضل عجينة البيتزا مصنوعة من عدة مكونات: الماء ، الخميرة ، الدقيق ، السكر / العسل والملح. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى 00 طحين إيطالي ، فهذا هو الحل المثالي لصنع البيتزا. الدقيق 00 مطحون بدقة ويمتص الماء بسرعة مختلفة عن الدقيق العادي.
وصفة اختبار.
المكونات
1 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة
50 جرام زيت زيتون
25 غراماً من ملح البحر
1500 غرام من الدقيق
10 جرام من العسل أو السكر
5 غرامات من الخميرة الجافة
نصب الماء في وعاء ونضيف الخميرة والعسل ونخلط جيداً.
أضف 1000 جرام من الدقيق واخلط لمدة 5 دقائق.
غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
نضع العجينة على سطح مطحون ، ثم نضيف الطحين المتبقي والملح وزيت الزيتون ونخلط جيداً. اعجن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
تشكل في كرة ، شحم بكمية صغيرة من زيت الزيتون واتركها لمدة 1 ساعة.
بعد ذلك ، خذ صينية خبز ورشها بالدقيق. تقطع العجينة إلى نصفين ، ثم إلى 200 جرام وتشكل الكرات. نضعها على صينية خبز مع رشها بالدقيق ثم ترش بالدقيق وتغطى بغشاء.يترك لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
يتم تحضير الحشوة على النحو التالي.
اسكب علبة كبيرة من عصير الطماطم سان مارزانو في وعاء كبير وأضف:
حفنة من الريحان الطازج
ملعقة كبيرة من ملح البحر
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حرك ، ولكن لا تفرك المكونات.
السيد يستخدم الجبن - موتزاريلا.
ثم يدحرج سيد كرات العجين إلى الفطائر. ضعي طبقة رقيقة من الصلصة في الأعلى ورشي الجبن.
يسخن الفرن إلى 800-1000 فهرنهايت ويضع البيتزا فيه. بعد 30 ثانية ، يحول القشرة على الجانب الآخر إلى اللهب. يكرر عملية الدوران. البيتزا في بضع دقائق جاهزة.
وكانت النتيجة النهائية بيتزا مذهلة مع هش جيد ، لا يمكن تحقيقه إلا عندما يتم طهيه على درجة حرارة عالية وبتقنية الوصفة والطهي الصحيحة!
من كان يظن أن مثل هذا الشيء البسيط مثل البيتزا لديه الكثير من الفروق الفنية الصغيرة.